
Malzemeler:
- 1 su bardağı pirinç
- 500 gr dana kıyma (isteğe bağlı olarak tavuk veya kuzu da kullanabilirsiniz)
- 1 büyük soğan (ince doğranmış)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 çay bardağı sıcak su
- Yarım çay bardağı nar ekşisi
- Yarım tatlı kaşığı tuz
- Karabiber, pul biber (isteğe göre)
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 çay bardağı zeytinyağı (sarma sosu için)
- 1 adet limon
- Asma yaprağı (salamura veya taze)
Yapılışı:
- İç harcı hazırlayın: Soğanı zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun. Kıymayı ekleyip karıştırarak pişirin. Ardından pirinci, domates salçasını, baharatları ve tuzu ekleyin. Karışıma sıcak suyu, nar ekşisini ve şekerini de ilave edin. Pirinçlerin üzerini biraz geçecek kadar su ekleyin ve kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Ocağı kapatıp biraz dinlendirin.
- Yaprakları hazırlayın: Asma yapraklarını sıcak suya batırarak yumuşatın (salamura kullanıyorsanız biraz tuzlu suda haşlayın). Eğer taze yaprak kullanıyorsanız kaynar suya batırıp 2-3 dakika haşlayarak yumuşatın.
- Sarları sarın: Yaprakları düz bir zemine serin. Yaprağın geniş kısmına hazırladığınız iç harçtan bir miktar koyun ve kenarlarını içe doğru katlayarak sıkıca sarın. Sarma yaparken fazla gevşek yapmamaya dikkat edin.
- Pişirme: Sardığınız sarma tenceresine sıralayın. Üzerine biraz zeytinyağı gezdirin. Limonu dilimleyip üstüne yerleştirin. Tencerenin üzerine bir tabak koyarak sarma yapraklarının açılmaması için baskı yapın. Üzerini geçecek kadar su ekleyin ve tencerenin kapağını kapatın.
- Pişirme süresi: Ocağı orta ateşe alıp, sarma kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte yaklaşık 45-50 dakika pişirin.
Afiyet olsun!
Bir yanıt bırakın